白案大厨百思不得其解。

这得怎么才能通过热气去判断锅里食材的熟度？

他忍不住问道：“付厨，这热气是根据浓度去进行判断吗？”

付宇点头：“没错，其实主要还是依靠经验。”

白案大厨皱眉：“经验.判断热气浓度。”

这话也解释的太过笼统了，至少他烹饪这么多年，一般都是根据食材用量和蒸制水量的多少，通过经验去判断。

可是这热气浓度的话，要怎么去进行精准的火候判断？

白案大厨陷入沉思，因为一时没有头绪，而颇为烦恼。

付宇对此却全然没有在意，他其实自己也没有意识到，平时自己多少有点双标。

对待大厨级别无论是烹饪交流，还是其他方面，要求都会偏高一些，可是对于帮厨，却会指导的非常仔细尽心。

这也是近期经常跟何捷，鲁占龙这些厨艺精湛的老师傅沟通交流烹饪心得，不知不觉养成的习惯。

他将自己的想法表述出来，对方就能直接自己举一反三，同他进行沟通。

在他看来，帮厨的个人能力有限，所以指导时，需要更尽心，更仔细一些。

白案大厨不知道，自己在付宇的心里被定义为了老师傅，此时被这么一句简单的表述给弄的差点怀疑人生。

寿桃蒸制完成，接下来就是最关键的摆盘造型。

首先是把八馅寿桃的位置确定好，最后用吉祥寿桃摆边，其中还要插入一些蔬果雕花进行修饰。

付宇将八馅寿桃固定好位置之后，这边白案大厨亲自搭手，帮忙用融化的巧克力进行底盘的固定，再用牙签将蔬果雕花逐一固定好。

好在巧克力融化后，再凝结的过程中，非常容易做造型，而蔬果花插在上面，则跟现实中的泥土鲜花相对应，造型起来又好看，又别致。

接下来，到了吉祥寿桃的摆盘。

吉祥寿桃非常小巧，上面搭配了绿色的面做成叶子，还有棕色的面揉成条做成枝干。

白案大厨不主动伸手了，站在旁边，想要看看付宇准备怎么进行接下来的摆盘。

只见这个时候，付宇看了看盘子一侧剩下的空余位置，先是用蒸好的面团裹了融化后的巧克力，再用牙签按压了两下，感受了一番它的定型程度和弹力。

随后斟酌一番，快速开始了造型操作！

鲁占龙什么忙也帮不上，非常自觉的站在旁边位置安静观摩。

付宇看了一眼白案大厨，忽然说道：“来，你帮我按住这个接口位置。”

随后，把另一块儿面团进行造型后，直接粘了一层巧克力熔浆，将两块面团贴合在一起。

这一次，付宇直接使用了精度眼药水，他觉得，他的细节造型能力，应该还可以再进一步。

如何将面团进行细致的雕刻，而又不会因为巧克力本身暗沉的颜色被掩盖掉造型的别致之处，这是很考验水平的。

付宇这个时候，快速开始了加工其他的小面团。

鲁占龙瞧着付宇迅速将几个面团沾了巧克力，又开始拿着牙签来回戳动。

他忍不住问道：“付厨，你准备将这些面团都粘一起吗？”

付宇一边戳着牙签，一边说道：“这里，一会儿安排贴两个拜寿童子的面雕小人，中间是一棵寿桃树，这里，看到没有，我会把树干进行造型定位”

“然后是寿桃的错位摆放法，随后我们这里会逐一放置吉祥寿桃，小的放在靠下面一点，大的则摆在最上方”

一个寿桃树，别说鲁占龙愣住了！

白案大厨也是惊讶的瞪大了眼睛。

只是一个摆盘造型，付宇竟然不但用上了蔬果雕花，现在连面雕技巧都使用上了。

而且，除了这些之外，刚才付宇说这吉祥寿桃竟然还分大小？

明明一锅出来，看着好像没什么差别吧？

白案大厨之前没仔细观察，现在特意瞧了一眼，这才发现，一整屉的寿桃确实有大有小。

这整个寿桃的摆盘设计，分明就是在烹饪之前，就已经全部定好了。

意识到这一点，白案大厨再看向付宇时，突然就明白了，为什么当初老板会毅然邀请他到店进修。

这个做法，白案大厨忽然觉得实在太香了！

外人又怎么样?

与其说是邀请付宇过来进修，倒不如说是请对方到店进行烹饪交流。

这是一种互相学习，互相交流的培训活动。

根本就不是正规意义上的那种进修学习。

白案大厨看着付宇，忍不住问道：“付厨啊，原来你还学过面雕？”

付宇摇了摇头：“也不算是正规的面雕，毕竟面雕的操作比较系统，这应该是和果蔬花雕比较相似的一种造型方法。”

“主要还是依靠面团的蒸制火候去进行造型，面团的柔软度和定型的效果息息相关，有时候，倒是很值得研究一下。”

白案大厨一听，顿时眼睛一亮。

“付厨，原来你也对这方面很感兴趣吗？有时间，请你过来白案这边咱们可以进行一下蒸制火候的烹饪交流啊，我现在对于这方面非常的感兴趣，而且也有很多相关的经验，可以同你沟通。”

鲁占龙闻言，顿时笑道：“你要是光说白案烹饪，可能付厨还不会答应，但要是提到火候掌控技能操作，我跟你说，那你可算是找对人了！”

白案大厨好奇问道：“是吗？付厨，你对这方面很有研究？”

不等付宇回答，鲁占龙已经说道：“你还不知道吧，这个火候掌控技能的烹饪技南马上就要研发推行了，而你面前的这位付厨，就是这份指南的创造者！”

此话一出，顿时白案大厨面露精光！

他忽然冒出了一个想法。

“付厨，我有没有机会可以跟着你一起进行指南的汇总研究？我虽然是做白案烹饪的，但对于火候掌控方法的操作和技能却同样很有研究！”

付宇一愣，笑了笑，正要说话。

结果这个时候，鲁占龙笑着说道：“怎么，原来你也想加入编委的职务啊？”

白案大厨一听，顿时乐了！

还真能担任编委？

那可真是太好了！

付宇精心的完成了两个拜寿童子的面人，又做了寿桃树的树干和树枝，最后才开始进行摆盘。

两个拜寿童子的造型，是完全参照了特色家宴菜谱中，关于寿桃摆盘设计的图样。

不过，哪怕他使用了精度眼药水的加持，其实在一些细节的雕塑方面，还是比图样上要粗糙很多。

好在这只是最基础的装饰，真正摆盘时，重点还是在寿桃上面，勉强算是瑕不掩瑜。

拜寿童子固定好，又完成了树干和树枝的摆放。

最后，几颗精巧的吉祥寿桃被固定在树枝位置，并不像传统中的众星捧月造型，以几颗小寿桃去围绕衬托最大的八馅寿桃。

付宇做的摆盘造型，是一棵非常有创意的寿桃树上挂着成熟的寿桃，树下站着两位拱手拜寿的童子。

最上面的八馅寿桃则镶嵌着一个寿字，被树枝和树叶点缀着，明明是两组完成不同的造型，但是放到一起，却彼此映衬的特别和谐，非常吸人眼球。

“这也太漂亮了！”鲁占龙看着做过摆盘的寿桃，忍不住赞叹出声：“这么好的东西，怎么就慢慢的从市场上逐渐消失了呢？”

在场几人心里都是同样的感慨。

明明早些年的时候，过生日吃寿桃是一件非常正式，而且具有记念价值，很受追捧的庆祝仪式。

可是慢慢的，寿桃被各种各样的生日蛋糕所取代。

年轻人对于寿桃的样式口感，接受度开始明显下降，而老一辈人也逐渐开始默认了这件事情。

不过，当这样一盘精美的寿桃摆在眼前时，大家心里却同时浮现出了怀念的心情。

可能，到底是非常经典传统的仪式，哪怕不再流行了，但是那种代表着祝贺的喜庆意味，却仍然能让人觉得颇为触动吧。

完成的寿桃被服务员端去了前厅。

付宇这边洗了手，也算是大功告成。

白案厨师王赫看着付宇，两只眼睛锃亮！

这不能怪王赫见利起意！

只能说这件事情确实太吸引人了！

毕竟眼前这烹饪指南算是现在国内美食圈，一直非常受到认可，可以堪比新兴菜谱的存在。

其实这件事情，王赫也略有耳闻。

毕竟老板刘永平就加入了指南的汇总研究小组。

虽然这件事情只有小范围内传播，但是王赫身为福成醇白案的大厨，自然是知道一些内幕的。

甚至他还知道鲁占龙能这么轻易的就进入到后厨来，也是因为他加入了这个活动小组。

只不过，王赫没想到，活动小组的负责人，竟然会是付宇！

这就有些匪夷所思，骇人听闻了！

无论是刘永平，还是鲁占龙，这两人基本上是美食圈领域的天花板级别了吧？

可是现在，这两个人一同担任了活动小组的组员，心甘情愿被付宇领导，听从指挥。

王赫其实并不认为自己厨艺天赋怎么样，也没觉得这点工作经验有多能耐。

不过，人总是会抱持着一些妄想。

万一呢？

万一他会的一些技能经验，就能被作为有效的内容纳入指南汇总呢？

这不就算是参与进去了？

于是乎，王赫忍不住又再确定了一次：“付厨啊，那我回去之后，就把火候掌控技能的相关资料整理好，到时候我发给你啊？咱们加个好友吧？”

付宇笑着点头：“好啊！”

王赫顿时心花怒放，点头一笑：“行，那就说定了。”

付宇完成了烹饪，转身和鲁占龙一起离开白案区，准备过去前厅找刘永平。

结果到了前厅，一问才知道，刘永平刚才得了个消息，急匆匆到二楼找秦理报信去了。

付宇有些惊讶，好奇询问前台的服务员：“怎么了？出什么事情了？”

此前，前台的服务员也刚小声的聊完这件事情，听到付宇询问，赶忙拿出手机，找到内容之后，将屏幕朝向付宇。

“付厨，你看！刚才有位老顾客过来告诉我们的，说是在视频网站上刷到了咱们饭店的视频。”

“说的就是咱们店今天包席庆祝寿宴的事情。”

“而且视频上还拍到了顾客母子俩，都已经上热门了！”

听到寿宴的事情上了短视频热门，付宇顿时愣了一下：“怎么回事啊？这事儿怎么还闹到网上去了？”

服务员说道：“老顾客刚才用餐时，闲着没事刷视频，结果看到了这个，就赶忙发给了老板。那人跟老板认识，以前经常到店里用餐，老板看完视频就赶忙过去二楼了。”

“不过，刚才临走前，老板说了，这视频应该是今晚过来店里用餐，但是因为二楼包场，迟迟没能排到号的顾客一时心有不满，才偷偷拍摄后发到了网上。”

“原本承办寿宴也是很正常的事情，可是这个视频的主题却是故意带了吸引流量的内容。”

付宇一听，这才仔细看了眼视频上面的主题内容。

“这是哪个部门的大领导违规举办大型寿宴？”

“富太太一套珠宝首饰，可以直接买下二环以内一套现房！”

“福成醇饭店二楼拒绝接客，只为招待背景特殊的某位领导。”

付宇看的直皱眉，这不是造谣么！

服务员也挺生气的，愤愤不平的抱怨道：“也不知道这视频是谁拍的？真是世风日下，什么人都有！这也太过分了，根本就不了解事情经过，信口开河，在网上胡说一气，这对别人造成的影响多不好！”

“老板刚才走的时候说了，准备跟顾客商量一下，务必要联系这个拍视频的人，让他把视频删除了，否则就报警处理！”

付宇也觉得拍摄视频的这个人有点太过分了，哪能随便往人家头上乱扣帽子！

网上也不是法外之地，就这样信口开河的胡乱造谣，真碰上硬茬子，一准得吃官司不可！

同一时间，二楼的寿宴角落。

秦理将视频从头到尾看完，心里虽然生气，但还是有些感动的。

他没想到刘永平为人这么讲究，还能特意跑过来告诉自己一声这件事情。(本章完)