老四九城的底蕴不管是文化还是历史都是很丰厚的，尤其是饮食文化。

民以食为天，很早的时候就有走街串巷的小商贩，卖的吃食样式不少，包子、馄饨、烧饼、焦圈、豆汁什么的，普通的老百姓隔三差五的还是能吃得起。

那些看似很简单的摊贩食物，其实做法很讲究。

相当一部分都是祖上流传下来的手艺，还有一部分是拜师学艺，只有一小部分是靠着自己的经验摸索来迎合食客。

老四九城人嘴巴都很挑，想要糊弄他们可是不容易。

一个是吃的精二是条件所限，不会拿自己辛辛苦苦赚来的钱乱花的。

何雨柱很清楚，像刘光天刘光福哥俩那么盲目的开店是肯定坚持不了多久，他们俩还真用的食堂厨子，结果做出来的菜根本就没有什么特色。

很多曾经的老字号招牌在还，那些里面甚至都有百年老店，在民国前就有的，那在食客中都是响当当的名号。

那些饭店的大师傅手艺一个比一个强，做的菜系也是十分正宗。

川鲁粤淮扬，闽浙湘本帮。

在这个大时代下可谓是百花齐放，争奇斗艳，想在它们之中站稳脚跟，没个手艺好点的大师傅，那是根本不可能的。

不单单是这个，甚至还有一些特别的饭店。

比如说相当出名的东来顺铜锅涮肉，烤肉季，甚至还有仿膳饭庄。

何雨柱天下第一楼的招牌叫的很嚣张，既然是天下第一，那肯定是什么菜全都能做。

什么都好说，就是厨子，他现在唯一能信得过的徒弟只有马华，而且手艺也不错。

何雨柱已经想好了，找不到满意的厨子他不可能开业。

那时候还不太流行饥饿营销，他作为大老板是不可能亲自炒菜的，再说那么多客人他也忙不过来。

调料什么的可以从仙灵店铺里购买，如果真有什么贵客，那食材他都可以从空间进行提供。

轧钢厂食堂的工作干着已经没什么意思，工人们的待遇上去了，他们食堂这些人的待遇却低的可怜，不过大锅饭都是徒弟们做，领导也很少在厂里用餐了，外面的饭店那么多谁还在这吃！

何雨柱辞去第三轧钢厂食堂厨师的工作后，第一要办的事情就是走街串巷，找厨子。

他找厨子的办法也简单，那就是吃。

虽然他并不是专业的美食家，不过作为厨子怎么说还是点品尝水平的。

接下来就是选位置，饭店的地理位置很重要，何雨柱想在王府井买一块地儿，不过距离他们这个四合院稍稍有点远。

在东直门这段开，他还觉得人流量不如王府井。

作为穿越者他知道用不了多长时间，第三轧钢厂就会被首钢兼并，同时整原厂都会拆迁到大兴西红门，原址上则会与港商合作建起“东湖别墅”大饭店。

从那时候开始，老四九城的四合院会逐年减少，开发成楼盘、公路、商业区等等，直到最后作为历史文化的遗产四合院才能继续保留下来。

当然了，到了这个年代，四合院的价值简直难以想象，更别说三套院的大宅门了。

何雨柱现在两头下手，一头琢磨着饭店，一头琢磨着四合院。

四合院内的房子问题还好说，他出的价格很诱人，那些人全都乐乐呵呵的就把房子给卖了。

看着到手的一笔“巨款”，很多人都激动的不行。

当别人问他哪来那么多钱的时候，他的解释自己是和一位有钱的港商合作的，至于怎么合作他自然不能透露。

当然了，并不是所有人都乐乐呵呵的卖房，毕竟这套四合院清朝时期就有了，不少都已经住了好几代人，舍不得卖掉祖产。

何雨柱也不着急，等到那些人看到别人手里大把的钞票时候，自然会主动来找他。

这一来二去，他发现弄饭店的钱有点不够了。

他想开的饭店规模可不小，怎么样也得三百万打底儿，如果真要是在王府井那开，那花费就更大了。

反正开饭店的事情也不着急，还需得慢慢计划才行。

没过两天，他们四合院还真来了一位港商，不过她祖上是老四九城的。

来的人并不是外人，正是被许大茂撵走的娄晓娥。

何雨柱一看，这不是妥妥的战神归来仙王重生么，玩装逼打脸这一套来了，可惜她最大敌人许大茂正在南方发财呢。

娄晓娥毕竟是从香港过来的，穿着打扮和气质完全变样，以至于在后来的剧中，她想把傻柱打造成更高层的人士，他一身老四九城的习气让她看不惯。

当初她落难的时候，整个四合院里只有聋老太太收留了她。

她回来最主要的目的也是想看看聋老太太，顺便看看四合院里的禽兽们都过的怎么样了。

没想到已经物是人非，只剩下一间空空的老屋。

其实她也没有资格怪谁，在那个疯狂的年代，敢和她家沾上边的都没有好下场，人人自危的情况下谁能管她，也只有个将行就木的聋老太太什么都不怕。

虽然有些伤感，不过还是很快平复心情，因为她实在不愿回忆那段时光。

特别是许大茂，整天带着两个人，那把她小胳膊抽的。

随后，娄晓娥找到了易中海。

“一大爷，我记得那时候是您赡养的聋老太太，她是不是把房子留给您了，我想买下来。”

“是留给我了，可我也无儿无女留着也没有什么用，就卖给了何雨柱，他主动要买的。”

“傻柱？？？”

娄晓娥有点不太明白傻柱为什么会买房子，难道他在四九城就已经嗅到了房产的经济走向？

不太可能吧？

四九城可是心脏地带，应该不会轻易变革，回来的时候也就注意到周围的商铺饭店多了一些，人们穿着好了点而已，不过和香港比起来还是差远了。

傻柱他一个傻了吧唧的厨子，怎么会知道？！

到了傻柱房门前，看到傻柱正在屋里喝着小酒。

“上午喝酒，傻柱，挺有兴致啊？我听说聋老太太的房权在你手里呢，卖给我吧，只要你开个价！”