第四百二十六章
- 作者:优秀的芝麻
- 类型:综合其他
- 更新时间:2022-03-10 07:30:12
- 章节字数:2406字
他从来没觉得自己达到这个地步就能和她相提并论。
比起她,他还差得远。
所以,不管是什么样的赞誉什么样的成就对他来说都毫无意义,只有打败她,才是他唯一的目的。
贺静笑了一声,又叹了口气,贺洲在做菜这点上真是分外固执,其实她觉得他已经做得很好了,没必要对自己太严格。
她挽了袖子,走到贺洲身边,问:“三哥想做什么菜?”
贺洲道:“最近研究改良的芙蓉肉。”
芙蓉肉?
贺静没做过这道菜,听名字像是古代宫廷菜。
贺洲瞥了她一眼,直击灵魂:“你该不会没做过吧?”
贺静表情一僵,然后甜美微笑:“三哥,揭短是很不礼貌的行为哦!”
贺洲难得真实心实意的笑了一声,指挥她道:“把里脊肉切成薄片,洒上鸡粉辣椒粉生抽抓匀备用。”
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他一说话,贺静就已经开始动刀。
“啪啪啪”刀刃敲击在案板上,里脊肉眨眼就切好。
贺静一边洒鸡粉一边问:“三哥,洒多少?”
“你看着洒。”
贺洲清洗着虾仁,手脚麻利的抽线。
贺静:“……”
这是让他做菜,还是给她出题了来着?
“万一洒多了,你可不要怪我哦!”
贺静突然恶作剧心起,想倒半包进去。
贺洲轻描淡写睨她一眼:“有本事你把厨房里所有的鸡粉都倒进去。”
贺静嘻嘻一笑,倒了适量:“逗三哥的。”
里脊肉那么嫩,入味简单,稍稍腌制一下要不了那么多料。
贺洲这才转头进行起别的步骤来。
芙蓉肉的制作过程也是十分麻烦,半个小时过去才刚处理好下锅的前序,猪板油粒和虾仁被包在里脊肉片上,锅里的香油还要预热倒入花椒先炸。
贺静注意到贺洲在捞起花椒干碎时,又添了一次新油进去,将自己剁成碎末认不清原物的香料也倒入,霎时一阵浓浓的馨香爆开整个后厨,原本正在安静做菜的其他大厨被惊动,纷纷朝他们这边投来目光。
“贺师傅,你在做什么?”
一个后厨帮工凑到贺洲身边问。
贺洲答了一声:“芙蓉肉。”
帮工叹息:“又在做芙蓉肉啊!”
这个芙蓉肉贺洲已经做了十几次,但没有一次是他满意的,他总说滋味还差一点,至于哪里差也说不上来。
“贺师傅,这回一定要成功啊!”
帮工给他加油。
贺洲淡淡“嗯”了一声。
有贺静在,他一定会成功的。
贺洲进行着自己已经重复过无数遍的步骤,他控制着火候,将肉片小心的炸,炸到颜色金黄,将肉片捞出,在锅里倒入糯米酒和番茄酱。
那糯米酒跟番茄酱一经混合变成了鲜艳欲滴的红,酸酸甜甜的味道从锅中沁出。
贺静认真而又专注的看着,慢慢了解了这道菜的精髓,里脊肉片、猪板油和虾的炸物不能互相掩盖彼此的特色,要炸得适中焦嫩,尝起来有口感,而糯米酒混合番茄酱的酱料要酸甜适中,给炸物增添新的特色。
这么难的一道菜,是最最能体现出厨师水平的。
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