第十四章 糖醋排骨酿苦瓜
- 作者:泠久久
- 类型:穿越重生
- 更新时间:2023-11-25 07:01:24
- 章节字数:2324字
姜嫣看眼扯到的伤口又隐隐要凝出血珠,马上减弱翻炒的力度。
往锅里加入一些白糖,减少柿子的青酸味,直到西红柿被得软塌,再次加盐后倒入刚才炒好的鸡蛋,炒拌均匀。
木须柿子的酸甜香味弥漫在整个厨房中,姜嫣直接起锅把菜倒入小盆里,红黄相间的色泽令人食指大动。
本来应该把菜盛入盘里,可几个人食量不小,光用盘子装是盛不下的,只能用小盆来装菜。
空间她已经腾出地方了,将木须柿子存入空间,一会儿开饭时吃照样热气腾腾。
厨房的锅多,她也不刷锅了,换另一个锅做糖醋排骨。
糖醋排骨是糖醋味型中的传统名菜,起源于zj,典型的z菜。
姜嫣没从冷柜中拿出已经焯过水的排骨,而是先把水倒入锅中开始烧水。
做糖醋排骨需要用油炸,想要把排骨炸得外酥里嫩,得先把焯过水的排骨煮上三十分钟。
这样再大火用热油炸至外面焦黄,就外焦里嫩了。
若用排骨直接炸,容易炸老,口感也不好。
煮好排骨捞到干净的小盆里,锅里的肉汤不用倒,可以留着下次煮面条吃。
往小盆里依次倒入料酒、生抽、老抽和香醋,腌渍二十分钟入味。
这二十分钟姜嫣也没闲着,将冷柜里已做成半成品的酿苦瓜拿出来。
焯过水的苦瓜段已经塞好了经过调制的肉馅,只需码入盘里用大火蒸熟,再用盘里的汤汁倒炒锅里加水和淀粉烧开勾芡,浇在苦瓜段上就行。
姜嫣开大火烧好水,蒸上苦瓜段便接着捞出排骨沥水。
用另一口锅烧油,放入排骨直接开大火猛催,先前排骨已经煮熟了,现在炸排骨也是为了保证外面酥脆的口感。
然后放少许醋避免肉质过老,再倒入腌排骨的水,白糖和肉汤,加入精盐提味。
小火焖十多分钟大火收汁,最后加点香醋翻炒,酸甜口味立刻从锅里飘出来。
起锅把糖醋排骨盛出来,姜嫣又撒了些白芝麻,混合酸甜的排骨香霎时充满整个厨房,将柿子炒蛋的香味都覆盖住了。
她执筷夹起一块排骨尝了尝,整体口感还算不错,只是肉里还稍稍带有一丁点腥味,是食堂员工最开始焯水时没把排骨里的血水焯净。
姜嫣收起糖醋排骨,掐着点将蒸熟的酿苦瓜起锅关火,勾出芡一浇汁就大功告成,三道菜全部做完。
收拾好厨房,她拎着合金棍去三楼,煲汤的香味愈加浓郁。
跨过一具具丧尸尸体,整个三楼除了自己脚步声外没有任何声音。
姜嫣侧耳听了听,楼上隐约有丧尸叫声和说话声传来,王磊和路芸应该是在五楼杀丧尸。
进入后厨,确定三楼一个活丧尸也没有,她放心地随手把合金棍立在一边,打开汤桶盖一桶一桶仔细查看。
鸡汤、鱼汤、骨汤等应有尽有,专门适合各期骨折患者食用。
这些汤已经炖了一上午,再炖下去恐怕会将汤汁都炖没了。
关掉火,姜嫣将汤桶尽数收进空间。饭菜汤全准备好了,就等王磊和路芸下楼一起吃饭。
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