55、雨天
- 作者:历史军事
- 类型:架空历史
- 更新时间:2021-07-02 07:19:08
- 章节字数:3174字
没想到这雨断断续续下了一个多礼拜,原本穿短袖还燥热的天气都开始换长袖了。
小学生们已经进入暑假,长达两个月的假期,不知道大舅妈一家能不能管束住如脱缰野马般的于成家。
周兮兮觉得大表哥有时候特别像二哈,这么大的雨天,他还总想着往外跑。
这几天,他已经趁人不备成功出逃了两次,每次都玩的一身泥巴回来,还理直气壮的说是雨停了才出门的,吃了大舅妈两次竹笋炒肉丝,才安静下来在家里寻找可祸害的东西。
这年头本来就洗衣服不便,这种泥巴干了后的裤子更是难洗,周兮兮有幸做过帮周伯建洗裤子的任务,那泥巴裤,让她至今难忘。
明天就是周六了,希望能够雨停,周兮兮祈祷着,不然一家三口又不能团聚了。
这个礼拜因为下雨而没能连续上工,于晴在休息的日子里研究出了好多周兮兮没吃过的食物。
用于晴的话就是这些吃食都是宁府的特色,只是以前她没材料没时间所以不会做,现在有这个条件,当然都一个一个的研究出来,真的是吃货的力量。
这些天于晴做的早饭丰富多彩,吃的周兮兮觉得自己胖了一个度。
最让她喜欢的是宁府经典的“糊汤”、海蛎饼、鱼片汤、扁肉和煎包。
糊汤的主料是用米粉勾芡着地瓜粉,水烧开后把掰碎的米粉放进锅中,边煮边慢慢倒入调好的淀粉,翻滚搅动,然后加入切成小丁的香菇、鱿鱼片、鱼肉、虾米等,味道鲜美浓郁,再添加些味精、盐、葱花等配料,大早上喝上一口,又暖胃又美味。
海蛎饼是用研磨的米浆做主料,刚开始于晴用料复杂,加入油锅,炸至金黄,一大块馅料的海蛎饼周兮兮并不爱吃,后来于晴改良成炸饼时只加几粒海蛎肉撑场面的空心海蛎饼,更合周兮兮的口味。
酸辣鱼片汤是周兮兮最近夜宵、早饭都爱吃的,只要是将鱼肉捣成糊状,加入少量调味品,再加入少量薯粉混合而成。其色香味俱佳,嫩中带劲,做成酸辣汤特别酸爽开胃。
锅边糊,是海镇公社的特色早点,把磨好的米浆沿着锅边一圈浇过去,米浆半熟时,会烫成乳白色,用锅铲铲入到蚬肉汤中,刚出锅的锅边糊白脆薄润,汤清不糊,入口爽滑,最适合配上海蛎饼食用。
于晴制作的扁肉与周兮兮以前吃过的略有不同,皮是面粉加番薯淀粉制作而成的,肉泥稍少,于晴做的扁食,吃的是皮和汤,而肉只是点缀。
在制作扁食时使用的肉如蜻蜓点水一般,刚开始周兮兮以为于晴舍不得加肉,还劝说了一番。
最后是煎包,有点像周兮兮以前吃的生煎,不过馅确是包菜馅,两面都煎至金黄酥脆,因为是菜馅,所以酥而不腻,面粉也很香,于晴是下了大力气揉捏出的。
美滋滋的吃着妈妈做的美食,周兮兮一边还得完成自己的任务。
今天的任务就是制作光饼,让于秋生回忆起童年的味道,贴心的附上了制作流程。
宁府这边的光饼比较简单,是不加馅的,也是迎合当年行军的干粮传统,做的是易保存的形式。
周兮兮能完成的步骤只有前期的制作,将面团揉好,切成块,然后搓成圆形,在一面撒上白芝麻。
后面的烤制任务:将饼贴在灶台内侧,在不碰到饼的情况下,将炭火放入灶中这些对于她的身高来说太难了。
只能借助于晴的帮助,炭烤光饼有点像新疆考馕饼一样,等到成品出来,又香又脆。
它不是那种味浓的食物,而是需要慢慢品尝出淀粉的甜味,于晴说刚出锅是最好吃的,放置几天后这种香脆感会消失,吓得周兮兮感觉放进储物间里。
因为灶台不是专门做饼的那种设计,所以一次只能作十二个饼,总共做了两回,这24个饼就是周兮兮一天的劳动成果,自己做的吃的更香。
将不加芝麻的光饼挑出四个给于秋生他们送去,因为太多不好解释面粉来源。
正值午后肚子饿时,于秋生一家一人分食半个也很是满足,于晴说这是周兮兮特地做给外公吃的,喜得于秋生连夸好孩子。
周兮兮也因此被于成家围着询问制作方法,要不是家里没面粉,这小子应该会上手自己制作了。
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