一一有诗为证

特色习俗人丁旺，

默河清水育华章。

风轻云淡幸福感，

长将内乡铸实香。

话说一一内乡县域的人们喜欢吃馍，尤其是炸油馍，炕火烧。这两个品种带有移民路途吃用的遗迹：好吃，能久放，不担心会坏。

△炸油馍，可是一项技术活儿！先是发面，用酵子和温水，将面粉搅拌，揉一成软状，然后n21半干的稀布罩住，行上5∽7个小时，只要面上有裂纹，就表示：面发了！第二是倒油，冷锅冷油！上等油品，为芝麻大槽。有时为了增加口感，再加上少许猪油。次品的则是棉籽油，因其会起沫，故得准备一些大葱的葱白，一起沫，投放之，则沫退，方能下锅炸馍。

第三步，是烧火，以芝麻杆作柴火，是上品。因为，油锅在沸腾时，有利于退火降温，以免溅油，在下一锅开始时，得加火，使油温快速地升高，这样，炸的馍才不会出现夹生的现象！所以，烧火得一个专门且老练的人。时刻得听掌锅的号令：加火，退火！

第四步，下锅。待油冒烟，则将已切成长15∽20㎝，宽5㎝的馍下到锅里，待其翻滚漂浮起来，则用笊篱给它们翻身，这时，退火，油的余高温即可，翻滚两次，待油馍变成了金黄色，出锅，漏油，再加火，轮下一个过程！www.tuxu.org 不格小说网

在炸油馍的时侯，一般要求的是：孩子们都睡了，大门插好，不能有外人来串门！

在炸油馍快结束的时候，常常炸点丸子，饺子，豆腐之类，最后用馍片沾锅！

一般来说，每年的十月一（鬼节，如同山西，江苏省的中元节一样。）春节（大年三十夜里），家家户户都会炸油馍。而以十月一炸的油馍最好吃，有三个原因：一是油品好。一般家家户户都有芝麻，都要到油坊换成大槽油，这时节，其它的油品尚未出世。所以，这个节气炸出来的油馍：香！味正！二是，炸油馍用的柴火大都是芝麻杆。三是，刚入冬，气温骤降。小麦的颗粒紧缩，水分自逸，故面粉筋道，吃着有味，有嚼头！所以说，十月一的内乡县域大地，都飘飘然芝麻油的香味，一股股丰收，快乐的味道！

十月一炸油馍，还有一个习俗，就是刚开始下锅时，先炸4个小鬼。第二天初一吃饺子前，先用麻绳绑住小鬼的头，吊在正堂大门的门环上，两扇门，一边一个，然后，用新买的红筷子敲打小鬼，一会儿，解开麻绳，吃了它们！传说，十月一收鬼，自清明节放鬼，约半年的时间，鬼也自在了这么久的时间了，该收起来了！一般在农村里，自天一冷，就没有什么大的农活了，人也闲了，一直到春节，大多起房盖屋，修缮房舍，盖个猪圈，鸡窝，鸭窝，牛羊棚子之类，都选这么个时段，谁也不干涉，各得其所！

因此，炸油馍又是一个隆重的节日的体现。其他的时间段，也有：比如提亲说媒，起房动土，上学工作，开业开工，等等，也会炸油馍。对于一些家道殷实伪户主，隔三差五，炸个油馍，调剂改养生活品质，那则就又是另一回事了！

笔者1979年在内乡高中上学时，学校食堂在节气的日子里也炸油条，同油馍的厚实，耐吃不同的是，油条的口感更舒服，味道更别致！同学们都排队，都想吃一顿这难得的美食！

说真的，品尝着有滋有味的油条，再沾上些许菜汤，喝一口玉米糁或稀面条，那种幸福感，满足感，从心底里油然而生：原来，生活是这么有味道的！

饭后，稳稳地坐在教室里，或读或写，或听或思考，对生活美好的追求，无形中化为学习的动力一一生活，在自己的努力下，希望面临的更好！更好！未知，即希望！希望，即美好！

或许，先人们，在被军士押解移民做过程中，风霜苦难，皆成烟云，惟有对美好生活的追求，深深地烙入了记忆之中。顽强的的DNA，将之复制和遗传下来，经六百多年而不息，遂演变成“炸油馍”的习俗！

其内涵可能，刚开始时更丰富，承载的东西更多。随着时间的推移，岁月的洗礼，由繁及简，化作能“吃好”，“好吃”的功能就一切OK了！

在这个习俗的传承里，可以看到一一

△人们对美好生活的追求，一直没变！

△美好而幸福的生活，丰收希望的果实，是紧紧地相连的！

△广泛的地域性共同特征，体现了民族的发展的延续性，先人们努力奋斗的一致性！

有道是一一

一点风俗看似简，

无限内涵在其间。

多少先人奋斗史，

方成现今大中原！

一一亲爱的看官朋友们：

欲知后事如何？

且听下回分解！