第1115章 1044 叉烧
- 作者:单单爱吃呀
- 类型:浪漫青春
- 更新时间:2022-05-09 02:48:54
- 章节字数:2306字
屋内,听完曲友尚需求的柯百佳露出了点为难的表情。
“我就是个普通的厨娘,没有这么多的材料,我给商振清送了这么多次饭,也就今天拿出了辣酱来,我自己都只有两罐呢。”
曲友尚闻弦歌知雅意,立马说;“我平时不怎么用那些票,柯同志要是愿意,我这边给你提供肉票,还可以带你去阳城屠宰场拿肉,你看怎样。”
柯百佳哦了一声,但还有一个态度要表明的:“那空瓶子……”
曲友尚立马说也他负责。
“那就这周末吧,我和振清哥正好也要去阳城走一趟买些东西。”柯百佳说完,就听到对方说。
“那我给你一个人名,我今晚也给他电话,你去的时候直接说是给老曲领料就可以了。”不知道是不是觉得打扰对象逛大街不合适,曲友尚还挺通情达理的绕了一个圈。
柯百佳见他够爽快,也没有问报酬的事情。
倒是对方去而复返,给柯百佳手里塞了一个信封。
厚实得很。
“这里只是我对你的感谢和误工费,材料的话我另外报销。”
够大方的,难道不差钱么,柯百佳心道。
“洗好了,给你。”商振清正好回来,见到两人交接信封,眨眨眼,没弄明白。
柯百佳就了一嘴。
“哦,那你要做的时候,我去给你剁肉吧。”反正佳佳答应下来了,他要是心疼,就自己去帮忙剁肉干点活分担,嘴巴说不要啊你这样我好心疼啊,是最没用的事情。
柯百佳见他那么好,下午回去翻找了一下食谱,打算做个蜜汁叉烧,后天周末的时候带出去当午饭吃,嘿。
因为这道菜腌制就需要挺长时间,所以柯百佳先做腌料,以及先完成腌制的部分。
叉烧酱有调料包,但是柯百佳更想亲自做,在反复对比了几个房子之后,柯百佳开始动手了,把小葱白,洋葱,蒜头切碎,水淀粉除外的材料全部倒入一个盆中,搅拌均匀,水淀粉另外一个饭碗装半碗水,加入三小匙淀粉。
液体材料中有白糖,白糖是沉在锅底的,倒进锅里就要翻拌全部材料尽快让白糖融化,混合好所有材料。
搅拌均匀倒入蒜蓉,因为炒香料时间有点长,刚开始飘出蒜蓉的香味时,倒入洋葱碎和小葱碎,开中小火炒香料。
炒香料全程满七分钟,第八分钟倒入盆中液体材料。
刚开始炒香料,三种香料都是涨涨的,第七分钟的时侯,香料基本脱水缩小,这样的香料容易保存不易变质。
为什么用中火,因为小火半个小时炒不好,大火容易炒焦,中大火稍有疏忽也炒焦了,中小火容易控制,火力刚好。
滚开约一分钟,倒入准备好的水淀粉。
叉烧酱再次滚开,翻拌均匀、关火、盛出,满满一瓶叉烧酱出锅了,冷却后装干净瓶子放冰箱冷藏保存。
因为日常做的叉烧酱通常一周内用不完,保存的时间要长点,所以多点油对存放不变质是有帮助的。
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终于到了粤菜哈哈哈哈。
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