第1199章 1228 雷打
- 作者:单单爱吃呀
- 类型:浪漫青春
- 更新时间:2022-05-09 02:49:52
- 章节字数:2864字
上面写的是六到八分钟,她果断的选择了长一点的那数字。
炒锅置旺火上,将植物油烧至六成热时,下入蛇段煸香,再放入调料,旺火爆炒,出锅装盘,放香菜点缀即可。
柯百佳做菜的时候猛如虎,但是吃的时候忽然下不了筷子。
于是自家订婚的,有了许可认证的未来老公,就有活儿干了。
商振清吃了一口就知道是什么肉了。
她弄得再花里胡哨,也不影响商振清其实吃过蛇肉。
还吃得挺带劲的。
柯百佳被他吃相影响了,自己也做下来一块吃这个口味蛇。
同时也在心中反省自己,都是食材,不能这样厚此薄彼的,要是心中存了偏见,那要怎么成为一个真正的大师级别的厨子呢?
那要怎么克服?
柯百佳选的办法是以毒攻毒,去看黑暗料理。
其中就有虫类美食。
绿油油的虫子,清洗炸过之后,圆圆的身体,嘎嘣脆的外在,软嫩到入口即化的内在,叫柯百佳看到形容词,就想去清理一下肠胃。
忍耐,再看下去。
炸蜘蛛,忍。
奶酪里的虫,勉强忍。
被坚果喂大的面包虫,包在饺子里用红糖水喂大的蛆,都有被人塞到嘴里的配图。
呕~
这下是真受不了。
她能接受的虫类食物,估计只有土笋冻和蝉蛹了。
换一个种类看,浪漫国的鞑靼牛肉,生鸡蛋在牛肉末上,配着各种口味怪异的香料,有点点恶心,但是忍住了。
“算了,放弃。”柯百佳逃避心里,打算过阵子再来为了伟大的大师梦努力。
她开始做正常的食材,今天做两个鸭。
一个是雷打鸭。
这名字一听,柯百佳吐槽,觉得是不是这只鸭子犯了什么滔天大罪要被天打雷劈。
湘西雷打鸭选两斤左右的小麻鸭宰杀治净,剁成块,鲜红小米辣两斤、生姜块半斤加清水六斤入料理机打成汁,纳入盆中,再倒入啤酒一瓶、葱、姜、十三香拌匀,将鸭块放入盆中汁水里,浸泡腌制两个小时。
锅下色拉油三斤烧至六成热,加腌泡入味的鸭块四斤小火不停翻炒,去掉表面水汽,然后放入花椒一斤、干辣椒半斤多、香叶、八角各三十克,继续用小火翻炒四十分钟,去掉鸭肉水分,然后加米酒半瓶子、盐二十克、蚝油十克,继续翻炒十分钟,加适量白胡椒粉、陈醋翻匀。
将炒干的鸭块以及原油一起倒入盆中,盖上保鲜膜,入蒸箱小火蒸一个半小时。
菜,成。
瘦肉型小麻鸭,先入红辣椒打成的味水腌泡入味,再加辣椒、花椒等翻炒至干香,最后连油带鸭一起入蒸箱蒸透,鸭子先吐出水分,再吸入辣椒、花椒的香气,最后在热油中回软酥透,成菜口味麻辣,干香不柴,是一道极富创意的新菜。
好吃,香!
最重要的是这个食材是自己熟悉的常用食材。
另外一个用鸭子做的,就是茶油鸭,做法比较简单,先用大火,拿少许茶油淋锅,等油高温后放鸭进锅里炒,一直炒干鸭的水份!
然后,把鸭放进紫砂煲里面,倒进一碗茶油,量可以自己控制,如果鸭多,也可以加少,加几块大块的姜块,几根葱头,开火焗二十分钟左右就可以了。
十二月底,镇上开始飘雪了。
柯百佳搓搓手,赶着去上班,路上和一个妇女错身而过,注意到对方的围裙,柯百佳顿了顿,那妇女瞬间就加快脚步消失在巷子口。
------题外话------
呼,发完了,两万字哈不少只多,本来说好的晚饭前发完,可是外面修路真的太吵了,吵得我脑袋疼,效率都慢了,好在写完了,我现在要去吃饭饭了,哦,有个事儿跟大家说,假期越不足,做好上班(上学)的心理准备哈。
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