胖厨仆将莲藕带皮洗净擦干，在较大的一端往内切下2寸左右，“这是留作蒸制时的盖帽用的。”

“咱们都知道。”瘦厨仆将双臂环在身前，也是一副跃跃欲试的模样。

“我这不是怕夫人不了解嘛。”胖厨仆憨笑着，又将提前淘洗浸泡的糯米塞入莲藕孔中。

“要全部塞满吗？”千悦好奇询问道。

作为美食Up主的她专业能力的确是没得说，但因粉丝们喜欢的菜品都花里胡哨的，亦或是甜品，正经凉菜还真是她的薄弱项。

“是的，要全部塞满。”冬瓜替专注于塞糯米的胖厨仆回答道。

胖厨仆用竹筷压实了糯米粒，盖回莲藕帽后用竹签将其固定，就放置于蒸笼蒸制了。

“这要蒸多久？”千悦不知拿来的小本本和毛笔，颇有一副江倾祁当初的样子。

“大约一个时辰。”胖厨仆又在热锅中加入麦芽糖和甘蔗汁，小火熬制糖浆。

“这么久啊。”千悦撇了撇嘴，“按理说，浸泡过的糯米不到半时辰就会熟了。”

“主要是莲藕需要蒸透，这样才入味儿。”胖厨仆用木勺缓缓搅动着糖浆，直到麦芽糖完全融于甘蔗汁，糖浆也逐渐浓稠时，他又加入了一把干桂花。

“可是，莲藕蒸了太软烂，口感就不清脆了呀。”千悦再次提出质疑，“毕竟，口感和味道同样重要，最好要保持食材原始的特性才好，不是吗？”

“夫人的烹饪原则没有错，所以我还需要用到夫人不知哪来的、用不完的冰块。”胖厨仆羞涩笑了笑，挑眉暗示着。

“我拿给你便是。”千悦无奈叹了声，继而又严肃了神情，“储存冰块是我的独家秘诀，你们可不能对外说啊。”

她去往卧房向AI管家取了一小桶冰块，折返回厨房时，已是瘦厨仆在掌厨。

制作泡椒凤爪的瘦厨仆正在为鸡爪修建指甲，尽管看得人觉得有些恐怖，但他却很享受“咔嚓”声。

处理好指甲的鸡爪洗净，在掌中宝的位置划拉一刀，在用刀背拍一拍关节骨，原本支棱的鸡爪就变地松散，方便入味。

瘦厨仆将鸡爪放入锅中，加入适量清水、生姜、料酒，焯熟去腥一步到位。

直到鸡爪能够用筷子戳动，就可将鸡爪捞起，用冷水洗去表面胶质，晾凉除杂也是一步到位。

“小瘦，你步骤技巧把握的不错嘛。”千悦笑着点了点头，还竖了个大拇指。

“嘿嘿。”瘦厨仆也是笑地羞涩，甚至红了脸颊。

对于他们这些下人来说，主人的夸赞与否很重要。

况且，千悦这么漂亮的女主人，他们很是尊重，像对待白莲那般只敢远观，连背地里都不敢过多觊觎议论。

洗好鸡爪后，瘦厨仆将切条的生姜和对切两掰的山野绿椒铺在瓷瓮底部，再铺上鸡爪，加盐两大勺，白醋和水的比例二比一，没过鸡爪即可。

在封盖瓷瓮之前，千悦浅尝了口泡椒汁，评价道：“酸味正好，山野绿椒的辣与麻还需过些时日才能与白醋融合。”

“泡制7日就能食用了。”瘦厨仆将瓷瓮放在阴凉干燥处，语气自豪。

“不出意外的话，这泡椒凤爪就能加入凉茶之一。”千悦拍了拍瘦厨仆的肩膀，算是给予了第一个过关卡。

“多谢夫人！”瘦厨仆恭敬俯肩行了个礼，笑容满面。

“哎呀，现下轮到我了！”冬瓜把瘦厨仆拉坐到自个的位置上，撸袖站到了站台前。

“蒜泥白肉虽然看似简单，但选材十分讲究。”千悦思索着开口，“好像，要用猪后臀的带皮二刀肉。”

“是的，我听闻夫人正在为凉菜烦忧，是有备而来哦。”冬瓜端出泡有猪肉块的瓷碗，“在淡盐水中浸泡两时辰的肉块，煮熟后不易散。最正宗的蒜泥白肉，夫人可就瞧好吧。”

“这样啊。”千悦再次纪录在小本本，奋笔疾书着。

“让我们也掌掌眼！”八九不离十入选的瘦厨仆积极附和着，已是过关的轻松心境。

而还在等待蒸制完成的胖厨仆暗自攥紧了拳头，在心底叫着劲。

备制卤水的冬瓜将大葱切断、生姜切片，连同八角、桂皮、香叶、花椒、辣椒倒入锅中清水，食盐、酱油调味，小虾米提鲜。

凉水下入猪肉，大火沸腾后，调至小火卤制约半时辰。

在这期间，冬瓜不断打捞去生成的浮沫。

直到用筷子可以轻松插透猪肉，且再没血水溢出，就说明猪肉卤熟了。

与此同时，胖厨仆的糯米莲藕也出笼了。

他和冬瓜对半分了冰块，将莲藕浸泡入冰，而冬瓜是用碗隔冰浸泡降温。

紧接着，两人都施展起了刀功。

莲藕刮去外皮，被胖厨仆分切半寸左右的片状，一颗颗饱满的白糯米吸入了藕汁，闪闪发亮。

他在事先熬煮好的糖浆加入适量清水加热，均匀倒入已摆成花掰装的莲藕片上。

糖浆晶莹剔透，桂花瓣诠释了所谓的锦上添花。

千悦率先品尝了一块，本以为会软烂的藕片一口下去能拉出细丝，嚼劲是清脆却不生硬。

加之清甜爽口的糖浆和软糯米粒，更像是在吃一道甜品。

“回甘还有淡淡的桂花香，真不错。”忍不住试吃的瘦厨仆砸吧着嘴唇，“夫人，小胖的这道菜品也能过关吧？”

“嗯。”千悦点了下头，“冬瓜，就差你咯。”

“马上就好。”冬瓜深吸了口气，拿出了特意磨利的菜刀，面色严肃。

他把卤好猪肉块压实后，秉着呼吸稳稳下刀，每一肉片薄而大。

将肉片下入沸水焯至，肉片在二十秒左右就会卷缩起来，再用首尾相连的平铺法摆盘。

紧接着，冬瓜把切碎的蒜蓉捣成细腻的蒜泥，加入生抽酱、食盐、辣椒粉、熟芝麻混合均匀。

为了吃起来更爽口，他还在瓷盘边缘摆上了黄瓜片。

最后，在白肉上浇淋上蒜泥酱汁，点缀小香葱碎，也就大功告成了。

软烂肉片入口即化，肉香浓郁爽口，搭配上清脆黄瓜更是一绝。

“夫人，我过关了吗？”

“过！”