小说介绍： 说的？有正就有反啊。原汁原味是南方菜的追求，北方菜追求厚味儿就是反例。”“因为这种技巧的目的，已经不是要体现食材的优越性了，而是在尽力遮盖食材的劣味儿。以此要解决食材有限，甚至是不新鲜的情况。”“这种技巧叫做变味，不但是北方菜的基础，长处也很明显，在于应用范围广。说白了，在北方厨师的眼中，根本没有不可烹调的食物。哪怕腥臊恶臭，都可以变成美味。打个比方，我凭一碗酱料，就能让你高高兴兴把糟木头吃下去。”“如果这手儿学到极致，既能把素变荤，也能把荤变素，甚至还能改变食材的质地性质。能让你在吃不着某种东西的月份里大快朵颐。就像赛螃蟹，谁要是会做这道菜了，一年四季都能过上螃蟹瘾。”“所以你知道鲁菜为什么

关于作者： 我的长安临雪是知名小说作者，在小说作品创作上独具特色，创造畅销书无数，我的长安临雪最新小说作品：《逆变：从傍上富婆开始》，我的长安临雪的小说作品风格独特，极富想象力，深受读者的喜爱。